HOTR062PO SALSAS FRIAS Y CALIENTES

CONTENIDO DEL CURSO HOTR062PO SALSAS FRIAS Y CALIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LAS SALSAS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LAS SALSAS FRÍAS: LA MAHONESA Y LAS PEQUEÑAS SALSAS FRÍAS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS FONDOS BÁSICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL ROUX Y OTRAS LIGAZONES

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LAS SALSAS CALIENTES BÁSICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LAS SALSAS CALIENTES DERIVADAS